福島農場の日々の出来事などを綴っております。
毎年3月末には恒例の味噌づくりをします。
農場産大豆1にこしひかり麹1.5の割合で仕込みます。
途中で撹拌を繰り返しおこないながら
土用が過ぎた9月頃より【旨味噌】が出来上がります。
美味しいこしひかりのご飯に、味噌汁、相性抜群です。
春分の日も過ぎましたが会津では15�僂發�
積雪があり、驚いています。
5年産米の大口の最後の出荷が雪が舞う中
行われました。
写真は今日の新雪の様子です。
作物を栽培するのには10の手間が掛かります。
それを如何に分散していけるかが、ポイントになります。
水路を掃除しておくことにより、必要な時に必要な水量を確保できる状況を
作物の栽培前に整備するように農場では努めております。
春のような陽気が続き、雪もすっかり溶けました。
外でフリーズドライ中の凍み餅もだいぶ乾燥が進み、
もうそろそろで皆様のもとにお届けできそうです。
凍み餅は餅米を玄米のままつきあげ、板状に伸ばし
台車にのせてから冷蔵庫で一晩冷やします。
そのあと一口サイズに縦・横カットします。
マイナス20度で2昼夜凍らせます。
これを外で乾燥させます。
