おしらせ

2026/04/20

水稲8年産米の播種作業開始種子を塩水で選別(塩水で比重選)後、10日位浸漬して水分を 十分に吸わせて、発芽機で2〜3mm芽を出します。 それを苗箱に播種して行きます。 空箱に床土を入れ、寒水してから播種して行きます。 播種後覆土をして育苗機で5mm位出芽させ、ビニ−ル ハウスで育てて行きます。 田植えは播種後25日〜30日位育ててから行います。

2026/03/22

手前味噌つくり春の彼岸には手前味噌つくりをします。 大豆1．こしひかり米麹1．5の割合で仕込みます。 塩を加え混ぜ合わせ、樽の中で熟成させます。 夏の土用に樽の中で天地返しをします。 9月の中旬頃に仕上がります。

2026/03/22

手前味噌つくり春の彼岸には手前味噌つくりをします。 大豆1．こしひかり米麹1．5の割合です。 塩を入れ混ぜ合わせて、樽の中で熟成させます。 夏の土用の頃に樽の中で天地返しをして、 9月の中頃に仕上がります。 半年お待ちください。

2026/03/16

春作業の前には機械の点検をしています。今回は切り餅のカッターの刃の交換作業をしました。

2026/02/15

寒さの中、凍み餅・あられ作り終盤に今年の冬は喜多方では雪も少なく、暮らしやすかった。 凍み餅の原料は、マイナス20度の冷凍庫で冷やしてから、 外で吊るして、大型のファンで1日中風を送って乾燥させます。 あられはサイコロ状にカットしてから、風を送り乾燥させます。