おしらせ

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手前味噌つくり

2026/03/22

春の彼岸には手前味噌つくりをします。
大豆1．こしひかり米麹1．5の割合で仕込みます。
塩を加え混ぜ合わせ、樽の中で熟成させます。
夏の土用に樽の中で天地返しをします。
9月の中旬頃に仕上がります。