大寒を迎えすこし寒さが増してきたようです。

凍み餅の原料作りが本格的に始まりました。
玄米餅を搗き、板状にのし、一口大の大きさにカットして
2昼夜マイナス20度で凍らせ、写真のネットの中で
フリーズドライで乾燥させます。
天井には大きなファンが回っています。