【大豆1】に【こしひかりの米麹1.5】と【塩】だけの少し甘口の味噌を仕込んでいます。撹拌したものを樽に入れ醗酵、秋には食卓へ。写真1は大豆を潰して撹拌する容器に入れたところ。2は1.5倍の米麹を広げた様子。3は全てを撹拌した状態です。
