種子を塩水で選別(塩水で比重選)後、10日位浸漬して水分を
十分に吸わせて、発芽機で2〜3mm芽を出します。
それを苗箱に播種して行きます。
空箱に床土を入れ、寒水してから播種して行きます。
播種後覆土をして育苗機で5mm位出芽させ、ビニ−ル
ハウスで育てて行きます。
田植えは播種後25日〜30日位育ててから行います。

春の彼岸には手前味噌つくりをします。
大豆1．こしひかり米麹1．5の割合で仕込みます。
塩を加え混ぜ合わせ、樽の中で熟成させます。
夏の土用に樽の中で天地返しをします。
9月の中旬頃に仕上がります。

春の彼岸には手前味噌つくりをします。
大豆1．こしひかり米麹1．5の割合です。
塩を入れ混ぜ合わせて、樽の中で熟成させます。
夏の土用の頃に樽の中で天地返しをして、
9月の中頃に仕上がります。
半年お待ちください。

今回は切り餅のカッターの刃の交換作業をしました。

今年の冬は喜多方では雪も少なく、暮らしやすかった。
凍み餅の原料は、マイナス20度の冷凍庫で冷やしてから、
外で吊るして、大型のファンで1日中風を送って乾燥させます。
あられはサイコロ状にカットしてから、風を送り乾燥させます。

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